Entrées
Quenelle de silure glane aux écrevisses, bisque de crustacés 12€
Tartelette de légumes confits, chantilly à la tapenade et magret fumé 13€
Gaspacho de tomates aux piquillos, brochette de sot-l’y-laisse laquée au sésame 13€
Ceviche de thonine à la mertensia maritima et granny-smith, craquant sarrasin au guacamole 14€
Pyramide de foie gras marbrée au confit de griottes (menu suppl. 2€) 16€
Plats
Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au thym du jardin 21€
Tournedos de filet de bœuf en robe de lard fumé, jus brun à l’huile de truffe (menu suppl. 3€) 26€
Médaillon de filet de canette, sauce framboise et poivre de Sechuan 23€
Bouillabaisse de poissons de Loire aux moules de bouchot et au fenouil confit 23€
Pavé de muge rôti au beurre d’encre de seiche, pommes darphin à l’ail des ours 22€
Filet de carrelet poêlé, vinaigrette tiède à la tomate séchée et au chorizo 23€
Plateau de fromages de nos régions 9€
Desserts
Cœur coulant au chocolat, sorbet framboise 9€
Sablé aux zestes d’agrumes et à la fraise, crème légère à la fève de tonka 10€
Barre glacée chocolat et caramel à la cacahuète 9€
Profiterole à l’abricot rôti, crème Chiboust au lait d’amande 10€
Assiette gourmande du pâtissier (menu suppl. 3€) 12€