La Carte Printemps 2024

Entrées

Quenelle de silure glane aux écrevisses, bisque de crustacés  12€

Pointes d’asperges tièdes de Sologne, espuma au concombre et citron vert  15€

Velouté de carottes fanes et sa chantilly fromage de chèvre du Fay, pétales de mignon de porc séchés  13€

Croustillants de gambas au sarrasin et légumes croquants, cappuccino de maïs  14€

Médaillons de foie gras au magret de canard fumé, confit d’orange et pruneaux (menu suppl. 2€)   16€

Plats

Pavé de truite de la ferme de la Rotière, vinaigrette piquillos et fenouil, pickles oignon rouge  22€

Brochette d’esturgeon à l’avocat sauce au pomelos et poivre de Timut  23€

Lieu jaune cuit sur peau au beurre de vin blanc de Touraine et billes de hareng fumé  23€

Parmentier de cuisse de canard confite au thym, jus brun au vinaigre balsamique  23€

Rognons de veau poêlés à la crème de morille et oignons grelots  23€

Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au thym du jardin  21€

Plateau de fromages de nos régions 9€

Desserts

Royale à la graine de vanille et à la pomme caramélisée, biscuit au pain d’épices  9€

Feuille à feuille à la fraise et au sésame, crème légère au miel des Belles Demois’Ailes  10€

Nuage aux fruits de la passion et lait de coco au curry vert  10€

Cœur coulant au chocolat et fleur de sel, glace menthe et pépites de chocolat  10€

Assiette gourmande du pâtissier (menu suppl. 3€)  12€