Entrées
Marbré de foie gras au confit de figues, chutney à la Granny Smith 16€
Pyramide de bonite marinée à la citronnelle, confit de tomates et panna cotta aux agrumes 14€
Quenelle de silure glane aux écrevisses, bisque de crustacés 12€
Pointes d’asperges à la crème de morilles, œuf parfait 14€
Crépinette de volaille aux escargots, sauce au poivre de Java 12€
Plats
Tournedos de truite de la ferme de la Rotière, sauce au vin de Touraine 21€
Pavé de lieu jaune à l’unilatérale, vinaigrette aux billes de yuzu et légumes croquants 22€
Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au thym du jardin 20€
Queues de gambas en cheveux d’ange, guacamole et caramel au cumin 22€
Médaillon de selle d’agneau farcie au chorizo et à la menthe fraîche 23€
Parmentier de bœuf aux girolles, mousseline de carottes 21€
Plateau de fromages de nos régions 8€
Desserts
Cœur coulant au chocolat et à la cacahuète, sorbet griotte 9€
Galet au praliné et au chocolat, insert à la fève de tonka 9€
Craquant granola aux fruits exotiques et crémeux au miel des Belles Demois’Ailes 9€
Tiramisu revisité à la fraise, granité au martini blanc 9€
Assiette gourmande du pâtissier 10€