La Carte Printemps 2022

Entrées

Marbré de foie gras à la Granny Smith, confiture d’oignons au vin  14€

Rémoulade de fenouil et céleri aux œufs de truite, queues de gambas au sésame  12€

Feuille à feuille de silure de Loire fumé à l’avocat, sablé parmesan et zestes d’agrumes  13€

Pointes d’asperges, émulsion au vin blanc de Touraine, pétales de jambon ibérique  13€

Plats

Médaillon d’onglet de bœuf Angus rôti, sauce aux morilles  21€

Filet de canette poêlé, jus brun au lard et à la cacahuète grillée  20€

Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au thym du jardin  18€

Truite de la ferme de La Rotière au velouté de coquillages et shimejis  20€

Tartelette de polenta et cabillaud aux épinards, vinaigrette pignons de pin et piquillos  20€

Plateau de fromages de nos régions 8€

Desserts

Cœur coulant au chocolat et à la fleur de sel, crème glacée à la noix de macadamia  9€

Galet à la vanille, insert au confit de fruits rouges, biscuit à la noisette  9€

Craquant au muesli et miel de Cour-Cheverny, mousseline citron vert et compotée de mangues  9€

Assiette gourmande du pâtissier  10€