La Carte Hiver 2024

Entrées

Marbré de foie gras de canard aux poires caramélisées et au Banyuls  16€

Quenelle de silure glane aux écrevisses, bisque de crustacés  12€

Velouté de lentilles vertes et son œuf poché au vin rouge, poitrine de porc confite  13€

Royale d’épinards à l’ail doux et à la truite fumée, sauce au vin blanc de Touraine  13€

Bouchées de farce de chevreuil panées, rémoulade de légumes croquants  14€

Plats

Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au thym du jardin  20€

Longe de magret de canard en croûte de cèpes, jus brun au poivre de Tellicherry  23€

Médaillon d’agneau confit aux chanterelles, chips de topinambour  22€

Ballottine de souris de cerf au chou rouge et au beurre persillé  23€

Filet de grondin rôti, choucroute aux moules de bouchot  22€

Noix de Saint-Jacques snackées au potimarron, vinaigrette à l’orange sanguine  25€

Plateau de fromages de nos régions 9€

Desserts

Riz au lait au sarrasin et cranberrys  10€

Cœur coulant au chocolat noir et à la fleur de sel, glace vanille macadamia  9€

Paris-Brest aux pommes caramélisées à la fève de Tonka, crème légère au praliné  10€

Crémeux à la clémentine et au citron, biscuit financier au miel des Belles Demois’Ailes  10€

Assiette gourmande du pâtissier (menu suppl. 3€)  12€