Entrées
Tartare de bonite à la granny smith et à la mertensia maritima, huîtres de Cancale 13€
Taboulé de quinoa aux moules de bouchot et au chorizo, crémeux de concombre 12€
Ile flottante de basilic sur son gaspacho de tomates, brochette de filets de caille en croûte de sésame 11€
Pyramide de foie gras de canard marbrée à la pâte de fruits rouges 14€
Plats
Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au romarin du jardin 19€
Onglet de bœuf Angus poêlé, sauce au poivre de Java 21€
Filet de canette en croûte d’herbes fraîches, vinaigrette au miel et à l’orange 19€
Queues de gambas sauvages en cheveux d’ange, tomates rôties à l’estragon et crème de curry 20€
Pavé d’esturgeon de Fontaines-en-Sologne mi-fumé, beurre de citron vert 21€
Plateau de fromages de nos régions 8€
Desserts
Feuille à feuille de fraises et sa mousseline à la graine de vanille 9€
Sablé breton à l’abricot et à la crème d’amandes, espuma au thym citron 8€
Cœur coulant au chocolat, glace aux éclats de cacao 9€
Déclinaison autour de la griotte: financier, clafoutis au fromage blanc et granité 8€
Assiette gourmande du pâtissier 9€