La Carte Été 2020

Entrées

Tartare de bonite à la granny smith et à la mertensia maritima, huîtres de Cancale  13€

Taboulé de quinoa aux moules de bouchot et au chorizo, crémeux de concombre  12€

Ile flottante de basilic sur son gaspacho de tomates, brochette de filets de caille en croûte de sésame  11€

Pyramide de foie gras de canard marbrée à la pâte de fruits rouges  14€

Plats

Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au romarin du jardin  19€

Onglet de bœuf Angus poêlé, sauce au poivre de Java  21€

Filet de canette en croûte d’herbes fraîches, vinaigrette au miel et à l’orange  19€

Queues de gambas sauvages en cheveux d’ange, tomates rôties à l’estragon et crème de curry  20€

Pavé d’esturgeon de Fontaines-en-Sologne mi-fumé, beurre de citron vert  21€

Plateau de fromages de nos régions 8€

Desserts

Feuille à feuille de fraises et sa mousseline à la graine de vanille  9€

Sablé breton à l’abricot et à la crème d’amandes, espuma au thym citron  8€

Cœur coulant au chocolat, glace aux éclats de cacao  9€

Déclinaison autour de la griotte: financier, clafoutis au fromage blanc et granité  8€

Assiette gourmande du pâtissier  9€