Entrées
Quenelle de silure de Loire aux écrevisses, bisque de crustacés 13€
Pyramide de marbré de foie gras de canard au confit de prunes (menu suppl. 2€) 16€
Sablé au chèvre, betterave et romarin, pétales de lieu fumé 
* 13€
Œuf parfait à la crème de cèpes, mouillettes à l’ail et jambon de sanglier * 14€
Acras de gibier et jus brun au paprika fumé, royale à la citrouille 14€
* Plat végétarien à la demande
Plats
Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au thym du jardin 22€
Médaillon de cabillaud en robe de butternut, beurre de cranberries 23€
Cuisse de canette confite à la graisse de foie gras farcie aux champignons 23€
Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l’ancienne et aux légumes d’automne 24€
Croustillants de queues de crevettes sauvages aux poireaux, vinaigrette au miel des Belles Demois’Ailes 24€
Faux-filet de bœuf grillé, espuma de vin rouge et oignons frits (menu suppl. 5€) 30€
Déclinaison de légumes de notre carte 16€
Plateau de fromages de nos régions 10€
Desserts
Cœur coulant au chocolat et à la fleur de sel, sorbet à la mandarine 10€
Moelleux au coing et à la figue de Cour-Cheverny, chantilly à la fève de tonka 9€
Tartelette au potiron, ganache noix de coco et gel de citron vert 10€
Trilogie de crèmes brulées parfums prune, mûre et pistache 10€
Assiette gourmande du pâtissier (menu suppl. 3€) 13€