La Carte Automne 2022

Entrées

Billes de potimarron et son espuma au lard fumé, bouchées de ris de veau en croûte   13€

Quenelle de brochet au velouté de crustacés et noix de pétoncles juste saisies    12€

Tartelette croustillante à la crème de chèvre aux noix, copeaux de jambon de sanglier    12€

Huîtres gratinées à la fondue de poireaux, émulsion de verveine et bisque d’étrilles   13€

Plats

Joue de cochon braisée à la bière 1515 et au thym du jardin   20€

Médaillons d’entrecôte de veau rôtis à la figue de Cour-Cheverny    22€

Parmentier de lièvre au poivre fumé, mousseline de topinambours   21€

Côte de bœuf grillée et son jus brun à l’ail, tatin d’échalotes (Supplément menu + 8€)   30€

Queues de langoustines poêlées au vin blanc de Touraine et au butternut    23€

Brochette de flétan au beurre de pomelos et à la chayote   22€

Plateau de fromages de nos régions 8€

Desserts

Nuage chocolat blanc et bergamote, insert ananas et dacquoise à la noix de coco   9€

Creusois à la noisette et aux poires caramélisées, ganache montée au praliné   10€

Cœur coulant au chocolat et à la fève de tonka, crème glacée au marron   9€

Assiette gourmande du pâtissier   10€